Salmon Curado

Salmon Curado

Ingr.

• Salmon Rosado (Se puede sustituir por otro pescado graso)
• Sal gruesa
• Azúcar negra
• Eneldo
• Pimienta blanca
• Tomillo
• Ají molido 

Prep.

1. En un Recipiente mezclar todos los ingredientes mas o menos en  70% de sal y un 30% de Azúcar negra.
2. Sobre papel film agregar una capa de sal y disponer el filet de pescado, agregar el resto de la sal, y envolver tratando de que quede muy bien cubierto el pescado.
3. Dejar sobre una bandeja en la heladera de 2 a 3 dias. Una vez pasado ese tiempo retirar toda la sal y lavar rápidamente para quitar los excesos de sal.

El resultado es un salmon de sabor  Sutil y Complejo, con Textura Densa y Sedosa, Ideal para cortar en finas lonchas, y servirlo sobre un blinis y una crema citrica!!!